Italian Phrase
Sciogli il burro, aggiungi la stessa quantità di farina.
Meaning
Melt the butter, then add an equal amount of flour. The instruction is typical for creating a roux, a thickening base used in many sauces and soups.
When to use
Use this phrase when you are reading or giving a recipe, especially in a cooking class, a video tutorial, or while writing a culinary blog. It’s also handy when you need to explain the first steps of a sauce preparation in Italian.
✦Grammar Breakdown
Sciogliilburro,aggiungilastessaquantitàdifarina.
Imperativo (2ª pers. sing.)
‘Sciogli’ and ‘aggiungi’ are second‑person singular imperative forms of ‘sciogliere’ (to melt) and ‘aggiungere’ (to add). They are used for direct commands.
Articolo determinativo
‘il’ before ‘burro’ specifies a particular butter, while ‘la’ before ‘stessa quantità’ refers to a specific amount already known in the context.
Aggettivo dimostrativo ‘stessa’
‘stessa’ agrees in gender and number with ‘quantità’ and means ‘the same’, indicating equality of measure.
Preposizione ‘di’
In ‘quantità di farina’, ‘di’ links the noun ‘quantità’ with the substance it measures, a common partitive construction.
🗨In Conversation
Sciogli il burro, aggiungi la stessa quantità di farina.
Melt the butter, add the same amount of flour.
Va bene, lo faccio subito. Quanto è la quantità di burro?
Alright, I’ll do it right away. How much butter are we using?
✕Common Mistakes
Scioglie il burro, aggiungi la stessa quantità di farina.
‘scioglie’ is third‑person singular; the command needs the second‑person form ‘sciogli’.
Sciogli il burro, aggiunge la stessa quantità di farina.
‘aggiunge’ is third‑person singular; for a direct command you must use ‘aggiungi’.
Sciogli il burro, aggiungi stessa quantità di farina.
Leaving out the article ‘la’ makes the phrase sound incomplete in Italian.
↔Alternatives
Fai sciogliere il burro e poi incorpora la stessa quantità di farina.
Let the butter melt and then incorporate the same amount of flour.
Sciogli il burro, poi mescola la stessa quantità di farina.
Melt the butter, then stir in the same amount of flour.
Riscalda il burro finché non è liquido, aggiungi la stessa quantità di farina.
Heat the butter until it’s liquid, add the same amount of flour.
Cultural Tip
In traditional Italian cuisine a roux (known as ‘roux’ in French) is less common than in French cooking, but it appears in dishes like ‘salsa di pomodoro con roux’ or in some northern Italian recipes. Italians often prefer a ‘soffritto’ (onion, carrot, celery) for thickening, so when you hear this instruction it usually signals a more ‘fusion’ or modern approach to classic sauces.